РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Рыба горячего копчения - вкусная, сочная, с нежным ароматом дымка - готовое блюдо для обеда или ужина, с ней легко сочетаются разные гарниры
Сочное нежное мясо и легкий, вызывающий аппетит, аромат дымка – вот что такое рыба горячего копчения. В отличие от холодного способа, горячее копчение проходит непродолжительное время и при высоких температурах, сохраняя в рыбе естественные соки и жиры, поэтому она очень похожа на запеченную.
Для горячего копчения мы используем мясистую рыбу средней жирности, без выраженного «речного» запаха. Очень популярны копченые горячим способом тушки терпуга, горбуши, скумбрии, сельди, а также камбалы, морского окуня, форели и карася.
Не меньшим спросом пользуются головы крупных лососевых (семги, форели), а также хвостовые части красной рыбы, скумбрии и щуки; теша кеты, хребты атлантического лосося. Это отличная сытная закуска, которую можно поедать, не спеша и с удовольствием.
Способом горячего копчения получаются очень вкусные и красивые порционные рулеты из рыбы с начинками, золотистые косички из брюшек. Всего в ассортименте завода «Рыбная тема» более 30 видов продукции горячего копчения, ароматизированной натуральным дымом.
Для горячего копчения мы используем мясистую рыбу средней жирности, без выраженного «речного» запаха. Очень популярны копченые горячим способом тушки терпуга, горбуши, скумбрии, сельди, а также камбалы, морского окуня, форели и карася.
Не меньшим спросом пользуются головы крупных лососевых (семги, форели), а также хвостовые части красной рыбы, скумбрии и щуки; теша кеты, хребты атлантического лосося. Это отличная сытная закуска, которую можно поедать, не спеша и с удовольствием.
Способом горячего копчения получаются очень вкусные и красивые порционные рулеты из рыбы с начинками, золотистые косички из брюшек. Всего в ассортименте завода «Рыбная тема» более 30 видов продукции горячего копчения, ароматизированной натуральным дымом.
СОЛЕНАЯ РЫБА И ПРЕСЕРВЫ
Традиционный продукт: нежная олюторская селедочка, роскошная жирная скумбрия, тающая во рту форель и семга, бутербродные ломтики филе
Соленая рыба – продукт с тысячелетней историей. Соль продлевает длительность хранения, меняет вкусовые качества сырой рыбы: исчезает специфический запах, консистенция становится нежной и сочной.
Традиционно мы солим тушками жирную олюторскую сельдь, нежную сардину иваси, миниатюрную кильку и мойву, а также филе, стейки, брюшки и ломтики лососевых. Завод производит более 40 наименований соленой продукции, две трети которых сделаны из кеты, горбуши, форели и семги. Все популярней становится уникальная красная рыба – нерка: дикая, полезная, с удивительно ярким цветом филе и нежной структурой мяса, не уступающей форели.
Большим спросом пользуется бутербродная линия – соленое филе кеты, горбуши, нерки, форели, а также сельди, скумбрии и судака, порезанное удобными ломтиками.
Часть лососевых мы перерабатываем по особой технологии, выпуская рыбу в солено-мороженом виде. Количество соли в такой рыбе - всего 2% (в два раза меньше чем при классическом посоле), а хранится она в 3 раза дольше. В ней сохраняются все полезные вещества и раскрывается настоящий вкус. Солено-мороженая рыба подойдет людям с обостренным восприятием солености, тем, кому соль ограничена по медицинским показаниям, детям и пожилым.
Традиционно мы солим тушками жирную олюторскую сельдь, нежную сардину иваси, миниатюрную кильку и мойву, а также филе, стейки, брюшки и ломтики лососевых. Завод производит более 40 наименований соленой продукции, две трети которых сделаны из кеты, горбуши, форели и семги. Все популярней становится уникальная красная рыба – нерка: дикая, полезная, с удивительно ярким цветом филе и нежной структурой мяса, не уступающей форели.
Большим спросом пользуется бутербродная линия – соленое филе кеты, горбуши, нерки, форели, а также сельди, скумбрии и судака, порезанное удобными ломтиками.
Часть лососевых мы перерабатываем по особой технологии, выпуская рыбу в солено-мороженом виде. Количество соли в такой рыбе - всего 2% (в два раза меньше чем при классическом посоле), а хранится она в 3 раза дольше. В ней сохраняются все полезные вещества и раскрывается настоящий вкус. Солено-мороженая рыба подойдет людям с обостренным восприятием солености, тем, кому соль ограничена по медицинским показаниям, детям и пожилым.
РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Завод производит почти 70 наименований из двух десятков видов рыбы и морепродуктов, используя современные коптильные камеры MaxiSmoker™. Автоматический дымогенератор с системой водяного очищения обеспечивает продукции безопасность, золотистый оттенок, «чистый» вкус без горчинки и приятный запах дымка. Мы не используем в производстве жидкий дым и ароматизаторы, только натуральную щепу.
Самые популярные продукты холодного копчения - спинки и филе дальневосточных и атлантических лососей для нарезки на праздничный стол.
У нас большой ассортимент копченых снеков: мясистые палочки из филе щуки, соломка из филе кеты, ломтики налима и масляной рыбы, золотистые кубики и косички из кальмара. Среди популярных пивных закусок - брюшки и теша лососевых, пласты язя и радужной форели, а также филе-кубики кеты и щуки: мякоть такой рыбы надрезана удобными порционными квадратами, которые легко отделить от шкурки.
Сельдь, плотва, язь, корюшка, пелядь, ряпушка и мойва коптятся целыми тушками. Мы также предлагаем копченого палтуса, камбалу, скумбрию, вомера и горбушу с разной степенью потрошения.
Самые популярные продукты холодного копчения - спинки и филе дальневосточных и атлантических лососей для нарезки на праздничный стол.
У нас большой ассортимент копченых снеков: мясистые палочки из филе щуки, соломка из филе кеты, ломтики налима и масляной рыбы, золотистые кубики и косички из кальмара. Среди популярных пивных закусок - брюшки и теша лососевых, пласты язя и радужной форели, а также филе-кубики кеты и щуки: мякоть такой рыбы надрезана удобными порционными квадратами, которые легко отделить от шкурки.
Сельдь, плотва, язь, корюшка, пелядь, ряпушка и мойва коптятся целыми тушками. Мы также предлагаем копченого палтуса, камбалу, скумбрию, вомера и горбушу с разной степенью потрошения.
Упругая, жирная, ароматная рыба холодного копчения - деликатес, которому всегда обеспечен успех и на деловом банкете, и в душевной компании
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ РЫБЫ
При всей любви к рыбе, большинству людей не нравится заниматься ее разделкой. Поэтому мы производим широкий ассортимент замороженных полуфабрикатов
Покупатели ценят полуфабрикаты «Рыбная тема» за отличный вкус и натуральный состав без современных удешевителей и добавок.
У нас вы можете купить фарш из лосося и щуки, десяток видов котлет в панировке и без, а также пельмени качественной лепки с сочной начинкой из судака, кеты, щуки и кальмара. Для щадящего и детского рациона мы выпускаем кнели – воздушные паровые котлетки.
Рыбка-фри (наггетсы из судака, палочки и кармашки из кеты) в японской панировке «Панко» готовится без размораживания всего за 15 минут. Эта панировка не впитывает лишнее масло и превращается в пышную хрустящую корочку, которая сохраняет филе внутри сочным и нежным. Рыбу-фри с удовольствием едят дети.
Среди полуфабрикатов для праздничного стола особой популярностью пользуется фаршированная щука. Чтобы приготовить этот банкетный деликатес, нужна обычная домашняя духовка. Как и для фишроллов - порционных рулетов из красной рыбы с аппетитной сырной начинкой.
А вот рыбу-гриль, замаринованную в специях, вкуснее всего готовить на мангале или гриле. Дымок придает ей аппетитный аромат. В холодный сезон ее можно запекать в обычной духовке.
У нас вы можете купить фарш из лосося и щуки, десяток видов котлет в панировке и без, а также пельмени качественной лепки с сочной начинкой из судака, кеты, щуки и кальмара. Для щадящего и детского рациона мы выпускаем кнели – воздушные паровые котлетки.
Рыбка-фри (наггетсы из судака, палочки и кармашки из кеты) в японской панировке «Панко» готовится без размораживания всего за 15 минут. Эта панировка не впитывает лишнее масло и превращается в пышную хрустящую корочку, которая сохраняет филе внутри сочным и нежным. Рыбу-фри с удовольствием едят дети.
Среди полуфабрикатов для праздничного стола особой популярностью пользуется фаршированная щука. Чтобы приготовить этот банкетный деликатес, нужна обычная домашняя духовка. Как и для фишроллов - порционных рулетов из красной рыбы с аппетитной сырной начинкой.
А вот рыбу-гриль, замаринованную в специях, вкуснее всего готовить на мангале или гриле. Дымок придает ей аппетитный аромат. В холодный сезон ее можно запекать в обычной духовке.
ВЯЛЕНАЯ РЫБА
Вяленая рыба - настоящий мужской деликатес. Длительная сушка сохраняет и подчеркивает оригинальный вкус каждого вида рыбы, делает мясо плотным, прозрачным и ароматным
Мы вялим рыбу в профессиональных камерах с системой умного воздушного потока Smairflow, которая обеспечивает равномерную сушку рыбы и исключает появление сырых зон. Для каждого вида рыбы индивидуально настраивается время приготовления, скорость и температура воздуха, учитывается размер и влажность сырья.
Среди речной и озерной вяленой рыбы лидируют плотва, пелядь, язь и щука. Не меньше ценятся покупателями такие морские виды, как легендарные корюшка и вобла, миниатюрная мойва и экзотический вомер. Всего в ассортименте «Рыбной темы» почти три десятка наименований вяленой рыбы.
Мы вялим мелкую рыбу целиком, более крупную (щуку, язя) разделываем на пласты, а из фарша производим снеки в виде палочек и колечек.
В ассортименте снеков есть особый вид закуски – качемас. Так на Дальнем Востоке называют провесную рыбу. В отличие от сухой плотной юколы, качемас после вяления остается эластичным и мягким.
Среди речной и озерной вяленой рыбы лидируют плотва, пелядь, язь и щука. Не меньше ценятся покупателями такие морские виды, как легендарные корюшка и вобла, миниатюрная мойва и экзотический вомер. Всего в ассортименте «Рыбной темы» почти три десятка наименований вяленой рыбы.
Мы вялим мелкую рыбу целиком, более крупную (щуку, язя) разделываем на пласты, а из фарша производим снеки в виде палочек и колечек.
В ассортименте снеков есть особый вид закуски – качемас. Так на Дальнем Востоке называют провесную рыбу. В отличие от сухой плотной юколы, качемас после вяления остается эластичным и мягким.
САЛАТЫ, ПАШТЕТЫ, ЗАКУСКИ
Завод «Рыбная тема» производит:
- Сытные рыбные паштеты из сельди, кеты и скумбрии, прекрасно дополняющие свежий хлеб, рассыпчатые тарталетки, тонкий лаваш
- Ароматное рыбное масло с кусочками копченой кеты, скумбрии, соленой сельди для ваших бутербродов
- Нежные морские деликатесы в чесночном масле - классической заправке, придающей морепродуктам легкий приятный аромат, готовые для добавления в салаты и на брускетты
- Салаты из морской капусты и рыбоовощные «хе» - сочное дополнение к основным блюдам. Основа наших салатов – дальневосточная ламинария второго года жизни с максимальным количеством полезных веществ, упругой структурой листа и отменными вкусовыми свойствами. Мы добавляем к ней полезные ингредиенты, стараясь сохранить невысокую калорийность и диетические составы салатов. Для придания аппетитной кислинки используем фруктовые кислоты, они усваиваются легче уксуса. В "хе" от Рыбной темы – не только кусочки рыбы, но и много сочных овощей в легком маринаде.
Без готовых закусок и аппетайзеров наш повседневный рацион был бы скучным и однообразным, а завтраки и перекусы просто немыслимы. Мы специализируемся на закусках из рыбы
РЫБНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ И ИКРА
Рыбные деликатесы и икра - украшение любого праздничного стола и крайне важно, чтобы они были свежие и отличного качества. В наших магазинах - именно такие
Соленый и копченый атлантический лосось, оригинальные праздничные полуфабрикаты, морепродукты в масле – такие деликатесы всегда отличаются незаурядным вкусом и более высокой стоимостью, ценятся за кулинарные и питательные качества.
К деликатесам относят рыбную икру, и не только лососевую, но и пробойную (икру щуки, язя и др.) Мы не производим пробойную икру на регулярной основе. Для нас это сезонный, побочный продукт переработки нерестовой рыбы, которую мы получаем в замороженном виде.
А икру лососевых рыб мы получаем с проверенных перерабатывающих предприятий Дальнего Востока. Цена на красную икру всегда высокая, зато она честная. Икра высокого качества – круглая, однородная, с зародышевым пятнышком, рассыпчатая, с малым количеством лопанца. В нашей фирменной сети именно такая, обычно это кета горбуши и кеты, мы продаем ее на вес.
К деликатесам относят рыбную икру, и не только лососевую, но и пробойную (икру щуки, язя и др.) Мы не производим пробойную икру на регулярной основе. Для нас это сезонный, побочный продукт переработки нерестовой рыбы, которую мы получаем в замороженном виде.
А икру лососевых рыб мы получаем с проверенных перерабатывающих предприятий Дальнего Востока. Цена на красную икру всегда высокая, зато она честная. Икра высокого качества – круглая, однородная, с зародышевым пятнышком, рассыпчатая, с малым количеством лопанца. В нашей фирменной сети именно такая, обычно это кета горбуши и кеты, мы продаем ее на вес.
